Le Sauvignon donne des vins blancs secs pleins de fraîcheur et d’élégance, vifs, et très parfumés, que l’on apprécie dans leur jeunesse. Il se caractérise par un très bel équilibre entre nervosité et puissance aromatique. Recommandé pour l’apéritif, les poissons grillés et les fruits de mer.